Das Filet gilt als der edelste und zarteste Cut vom Rind und überzeugt durch seine butterweiche Konsistenz und seinen milden, doch intensiven Geschmack. Dank der traditionellen Trockenreifung erhält unser Filet Steak eine noch tiefere Aromatik und eine unübertroffene Zartheit.

Die Vorteile

Unser österreichisches Filet Steak stammt aus regionaler Herkunft und zählt zu den edelsten Zuschnitten vom Rind. Mit seiner feinen Faserung, der außergewöhnlichen Zartheit und dem milden, eleganten Geschmack ist es die erste Wahl für echte Steakliebhaber.

Die perfekte Zubereitung

• Vorbereitung:
  • Das Steak etwa 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht. Dadurch gart es gleichmäßiger.
  • Kurz vor dem Braten das Steak mit grobem Salz bestreuen.
• Anbraten:
  • Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und etwas Öl hineingeben. Es sollte leicht rauchen, bevor das Steak hineinkommt.
  • Das Steak von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten, bis sich eine schöne Kruste bildet.
• Aromatisieren:
  • Hitze reduzieren und einen Esslöffel Butter sowie frische Kräuter in die Pfanne geben. Die Butter schmelzen lassen und das Steak mit der aromatisierten Butter mehrmals übergießen.
• Kerntemperatur überprüfen:
  • Die gewünschte Garstufe mit einem Fleischthermometer kontrollieren. Ideal ist für ein Filetsteak Medium-Rare (ca. 54-56°C) oder Medium (57-60°C).
• Ruhen lassen:
  • Das Steak aus der Pfanne nehmen und für etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft im Steak.
• Servieren:
  • Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.